Laisé
Blanc de Blancs – Extra Brut
€34,00
Uno spumante metodo classico realizzato con uve di Bronner in purezza. Solo le uve dei migliori Cru dell’azienda vengono destinate alla sua produzione: vengono vinificate separatamente per consentire all’enologo di gestire al meglio ogni singola vinificazione e valorizzare al massimo ogni singolo Cru.
La raccolta delle uve avviene tra la prime due settimane di settembre, consentendo di ottenere una buona maturazione sostenuta da un’importante spalla acidica. Élevage sulle fecce fini con frequenti bâtonnage sino a poche settimane prima del tirage, prosegue con la rifermentazione e maturazione di 24 mesi sur lie prima del dégorgement.
Una lenta evoluzione, capace di donare una bolla fine e setosa, un naso fine ed elegante seguito da un attacco al palato deciso e avvolgente, contornato da una chiusura salina e pulita. Ottimo come aperitivo e in abbinamento a crudité di mare o crostacei.
Denominazione
Spumante Metodo Classico VSQ
Annata
Base 2019
Vitigni
Bronner 100%
Ubicazione vigneti
Altopiano di Cerealto
Esposizione e altimetria
Principalmente sud/sud-est · 700 m s.l.m.
Suolo
Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica
Forma di allevamento e densità di impianto
Guyot · 5.000 ceppi/ha
Vendemmia
Raccolta manuale in piccole cassette da 10 kg effettuata a metà settembre
Vinificazione
Pressatura soffice e frazionamento dei mosti, mantenendo solo i fiori per la cuvée finale
Affinamento
24 mesi sui lieviti prima del dégorgement
Dati analitici
Grado alcolico: 12% Vol
Acidità totale: 7,85 g/l
Acidità volatile: 0,28 g/l
pH: 3.08
Temperatura di servizio
8°/10° C
Abbinamenti
Perlage fine ed elegante, buona struttura, importante acidità. Sono queste caratteristiche che rendono perfetto il suo abbinamento con crudité di mare, ostriche, caviale e scampi.