Édel
IGT Bianco Veneto – 2020
€26,00
Édel, setoso e morbido, accompagna con delicatezza gli abbinamenti e la degustazione. Un blend che racchiude la potenza e l’aromaticità del Bronner, la finezza e il carattere dello Johanniter e l’aromaticità del Souvignier Gris.
Le percentuali dei tre vitigni variano di anno in anno a seconda della stagione, perché crediamo che ogni vino sia un’unica identità e mai sia possibile riprodurre fedelmente ogni annata. Raccolta manuale in piccole cassette da 10 kg effettuata tra metà settembre e i primi di ottobre, rispettando la maturazione dei singoli cru che vengono prima vinificati singolarmente e poi assemblati.
L’affinamento avviene per sette mesi sulle fecce fini con frequenti batonnage, seguita da sei mesi di affinamento in bottiglia prima dell’uscita sul mercato. Un naso intenso con note fresche, sfaccettate e nitide di tiglio, mela verde, pepe bianco, erbe aromatiche, buccia di agrumi. Ideale come aperitivo e particolarmente indicato per la cucina orientale, sushi, risotto alla milanese, pollo al limone, latticini e formaggi freschi.
Denominazione
Bianco Veneto
Annata
2020
Vitigni
Johanniter 50% • Bronner 30% • Souvignier gris 20%
Ubicazione vigneti
Altopiano di Cerealto
Esposizione e altimetria
Sud/sud-est · 700 m s.l.m.
Suolo
Sciolto, ricco di minerali e sostanza organica
Forma di allevamento e densità di impianto
Guyot · 5.000 ceppi/ha
Vendemmia
Raccolta manuale in piccole cassette da 10 kg effettuata tra fine settembre e inizio ottobre in base ai singoli cru
Vinificazione
Pressatura soffice seguita da chiarifica statica
Affinamento
7 mesi sulle fecce fini con frequenti bâtonnage e 8 mesi di affinamento in bottiglia prima della messa in commercio
Dati analitici
Grado alcolico: 12,84% Vol
Acidità totale: 6,65 g/l
Zuccheri residui: 0,50 g/l
pH: 3.25
Temperatura di servizio
10°/12° C
Abbinamenti
Ideale come aperitivo e particolarmente indicato per la cucina orientale, sushi, risotto alla milanese, pollo al limone, latticini e formaggi freschi.